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Sensibilidad
Alimentaria






 BIOMARO-LABS, Sensibilidad Alimentaria, La reacción inmunológica


SENSIBILIDAD ALIMENTARIA


LA REACCIÓN INMUNOLÓGICA,
RESPONSABLE DE LOS SÍNTOMAS

Los anticuerpos del tipo “Inmunoglobulina G“ (IgG) son moléculas de defensa del organismo, cuya función es el reconocimiento de células extrañas y que normalmente están dirigidas contra supuestos agresores externos (virus, bacterias, toxinas, ...) ó células anómalas.

Los Anticuerpos IgG funcionan como moléculas de Memoria del Sistema Inmunológico, de manera que cuando un Antígeno (molécula extraña, diana de los Anticuerpos) ya ha sido identificado por el organismo en una Primera Reacción Inmunológica (mediada por el Anticuerpo IgM), el individuo se sensibiliza a este Antígeno. De esta manera se mantenie un remanente de IgG “vigilantes”. Cuando el sistema inmunitario vuelve a encontrarse con el Antígeno Diana, estos IgG le reconocen de forma específica y desencadenan una cascada de reacciones mediadas por otras moléculas inmunológicas (Interleukinas y citocinas). Estas moléculas tienen funciones reguladoras y otras muchas agresivas, que actúan como guerra química contra el agresor, con los consecuentes daños colaterales en los tejidos próximos a la reacción inmunológica. Esto se refleja en múltiples y variados síntomas.

Por otro lado, el organismo dispone de un sistema inmunológico específico de la mucosa intestinal (GALT en inglés) que, entre otras, tiene la función de reconocer los alimentos absorbidos como nutrientes necesarios y no como agresores extraños para no reaccionar contra ellos cuando son absorbidos por las vellosidades intestinales.

Sin embargo, se ha comprobado que un alto porcentaje de la población (20-35%), presenta niveles detectables de este tipo de anticuerpos (IgG) frente a algunos alimentos, se dice entonces que esta persona se ha “ sensibilizado inmunológicamente a este alimento". Como ocurre con las alergias y las enfermedades autoinmunes, a veces estos mecanismos fallan, pudiendo dirigirse el ataque inmunológico contra el antígeno equivocado. En este caso, el anticuerpo IgG actúa como molécula de recuerdo del Sistema Inmunológico y mantendrá activando, durante un largo plazo, reacciones inmunológicas cada vez que se encuentre con este antígeno equivocado. En este caso un alimento.



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